Arachis hypogaea

Fabaceae

يزرع على نطاق واسع في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية.

البذور

يتراوح ارتفاعه ما بين 30 و50 سنتيمتراً وهو ذو زهرات صغيرة صفراء، وسويقات تنحني نحو التربة بحيث تنضج قرناته المتطاولة (التي يشتمل كل منها على حبتين أو ثلاث) تحت الثرى.

الفول السوداني غني بالمغذيات الأساسية ومصدر ممتاز للعديد من فيتامينات ب وفيتامين هـ والعديد من المعادن الغذائية ، مثل المنغنيز والمغنيسيوم والفوسفور والألياف الغذائية. تحتوي أيضًا على حوالي 25 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام.

١-مصدر غني بالبروتين والألياف التي تُساعد في تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة حيث يبلغ محتوى البروتين في الفول السوداني حوالي 25% من إجمالي سعراته الحرارية.

٢-قد يقي الفرد من حصوات المرارة، هناك حاجة لدراسات طويلة الأجل لفهم فائدته.

٣-وجدت دراسة أجرتها جامعة بوردو أن تناوله بإنتظام يُقلل أيضاً من الدهون الثلاثية مما يُعزز صحة القلب حيث يُمكن أن يعزى هذا التأثير إلى وجود الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والفولات والمغنيسيوم.

٤-يحتوي على نسبة عالية جداً من السعرات الحرارية، لكنه يساهم في إنقاص الوزن بدلاً من زيادة الوزن.

الاضرار:

هو أحد أكثر المواد المسببة للحساسية شيوعًا والتي يمكن أن يُسبب إستجابات شديدة قد تهدد الحياة، لذلك يجب التأكد  من عدم وجود أي حساسية تجاهه. كما يجب الحذر عند إضافته إلى النظام الغذائي.

كما يجب على من يعاني من التهاب المفاصل وهشاشة العظام، والنقرس واضطراب وظائف الكبد والبنكرياس، الامتناع عن تناول الفول السوداني.