يحتوي السمسم على العديد من العناصر الغذائيّة المفيدة للصحة، من أهمّها انه مصدر غني بالبروتين، مضادات الأكسدة، فيتامينات ب، وأيضا مصدر غني بالمعادن. كما اشارت إحدى الدراسات والتي نُشرت في مجلة The Yale journal of biolog85ان استخدام زيت السمسم كزيت طعام ساعد على خفض ضغط الدم.
السمسم الأبيض
النبات
البذور
السمسم الأبيض
Pedaliaceae
يوجد نبات السمسم المزروع على نطاق واسع في معظم المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية والجنوبية المعتدلة من العالم. إنه نبات مزهر في جنس Sesamum. توجد العديد من الأقارب البرية في إفريقيا، ويتم تجنيسها على نطاق واسع في المناطق الاستوائية حول العالم.
البذور، ويستخدم كغذاء ومنكهات ويستخرج منها زيت ثمين.
اعتمادًا على الظروف، تنمو أصناف السمسم من حوالي 0.5 إلى 2.5 متر ؛ بعضها له فروع ، والبعض الآخر لا. تظهر واحدة إلى ثلاث أزهار في محاور الأوراق. البذور المقشرة قشدية أو بيضاء لؤلؤية وطولها حوالي 3 مم (0.1 بوصة) ولها شكل كمثرى مفلطح. تفتح كبسولات البذور عندما تجف، مما يسمح للبذور بالانتشار. مع تطور نوع لا نثر للنبات في منتصف القرن العشرين، أصبح الحصاد الآلي للمحصول ممكنًا.
محتوى البذور من الزيت 45-55٪ إضافة للبروتينات 15-20٪، الجليسرويد، الأحماض الدهنية ، أيضا محتوى البذور من السيسامين وأكياس الفينول مثل السمسمول.
يتميز الزيت باستقراره ويقاوم النتانة التأكسدية. كما أن البذور غنية بالبروتين وغنية بالثيامين وفيتامين ب 6.
استخدامات أخرى مثل ورم الجلد، الثعلبة، السعال..
وجد ان استهلاك السمسم إلى انخفاض طفيف في ضغط الدم الانقباضي والانبساطي.
ورقة بيانات المواصفات:
تمت صياغة هذا المعيار السوداني من قبل اللجنة الفنية رقم 4 المشكلة بموجب المرسوم الإداري SSM0 / 1 / A / I بتاريخ 18/8/01. ينطبق على السمسم.
عند صياغة هذا المعيار ، أشارت اللجنة إلى المطبوعات الدولية وأعمال الباحثين السودانيين حول هذا الموضوع.